원광디지털대학교 한방건강약선학과 2023학년도 전문가 세미나 초청 발효콘서트는 '술과 식초 이야기'를 주제로 개최되었습니다🎉
이번 발효콘서트에서는 발효식품 산업 분야의 전문가인 정일윤(한국발사믹식초협회장)·이상훈(우리술학교 대표) 선생님 두 분을 초청하여 각 분야의 현황 및 활용에 대하여 살펴보았습니다🤓
술과 식초의 기본이 되는 누룩의 종류, 누룩의 제조, 누룩의 제조에 쓰이는 재료 등을 소개하며 술과 식초에 관한 전문가 수준의 발효과정과 발효공정에 대해서도 소개하는 시간도 가졌답니다!🧐
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