원광디지털대학교

한방건강약선학과(학과장 명노일) 원광발효치유연구회가 지난 14일 서울캠퍼스에서 ‘건강한 봄맞이 식단’을 주제로 한 춘계 요리 특강을 개최했다. 이날 특강에는 박영미 교수를 비롯한 30여 명의 학우들이 참여했다.

실무 중심의 전통 식문화 연구를 지향하는 원광발효치유연구회는 이번 특강을 통해 2026학년도의 공식적인 첫 행사를 성공적으로 마무리했으며, 특히 기존 회원뿐 아니라 26학번 신입생들이 대거 참여해 배움에 대한 높은 관심과 열기를 더했다.

전문가의 ‘비법’ 전수… 풍미 살리는 조리 팁 눈길

이날 특강에서는 ▲달래장 ▲버섯밥 ▲서울식 불고기 등 봄 제철 식재료를 활용한 건강 식단이 소개됐다.

박영미 교수는 식재료의 본연의 맛을 극대화하는 실무 중심의 조리 노하우를 아낌없이 전수하며 큰 호응을 얻었다. 특히 버섯밥의 경우, 단순히 쌀과 함께 조리하는 방식에서 벗어나 버섯을 먼저 볶아 수분을 조절하고 풍미를 끌어올리는 방법과 참기름·들기름을 활용한 코팅 기법을 강조했다. 또한, 가정에서도 손쉽게 외식 수준의 맛을 구현할 수 있는 서울식 불고기 조리 비법을 공개해 참여자들의 관심을 끌었다.

수업에 참여한 한 학우는 “향긋한 달래장과 버섯밥의 조화가 일품이었다”며 “교수님께서 알려주신 차돌박이 활용 팁 등 실생활에 바로 적용할 수 있는 정보가 많아 매우 유익했다”고 소감을 전했다.

임원진의 헌신과 선배들의 내리사랑 돋보여

이번 행사의 성공 뒤에는 동아리 임원진과 고문진의 세심한 준비가 있었다. 임원진은 이른 아침부터 조리 실습을 위한 재료 소분과 사전 준비를 진행했으며, 감사 측에서 직접 준비한 집간장과 김치는 수업의 완성도를 높이는 데 기여했다.

특강 후에는 26학번 신입생들을 위한 환영 다과회가 이어졌다. 고문진이 협찬한 천혜향과 망개떡을 함께 나누며 선후배 간 소통과 유대감을 형성하는 뜻깊은 시간을 가졌다.

원광발효치유연구회 관계자는 “올해도 다재다능하고 학구열이 넘치는 신입 회원들과 함께하게 되어 기쁘다”며 “앞으로도 전통 발효 음식의 가치를 계승하고 건강한 먹거리를 연구하는 다양한 프로그램을 지속적으로 운영할 계획”이라고 밝혔다.

한편, 동아리 회원들은 이날 배운 레시피를 바탕으로 각 가정에서 가족들과 함께 식사를 나누며 배움의 즐거움을 이어갈 예정이다.