원광디지털대학교

웰빙문화대학원 자연건강학과 최윤희 교수는 지난 6월 30일(금), (재)제주한의약연구원이 주최하는 '제주 특산 약선요리 활성화 세미나'에 초청받아 '제주지역 약선활성화'를 주제로 발표를 진행했다.

제주특별시 연동 화목원에서 진행된 이번 세미나는 제주산 한약재를 이용한 약선 메뉴·레시피 개발을 통해 관광객을 유치하고 도민 경제를 활성화하기 위한 취지로 마련됐다.

최윤희 교수는 '국내․외 약선현황과 제주지역 약선활성화를 위한 제안'을 주제로 다양한 사례와 제주도 향토 음식에 대해 발표했다. 특히 최윤희 교수는 약선 용어에 대한 설명과 함께 약선을 효율적으로 제주도 향토 음식에 활용할 수 있는 방안에 대해 이야기했다.

이외에도 △제주전통음식에 나타난 약선의 의미- 양용진 원장(제주향토음식보전연구원), △외식문화의 트랜드와 약선음식의 대중화- 차은정 교장(한국역사문화음식학교) 등의 발표가 이어졌다.

이후 최윤희 교수는 세미나에 참석한 한방건강학과 및 웰빙문화대학원 학생들과 만남의 시간을 가졌다. 이날 참석한 학생들은 "제주도에서 온라인을 통해 강의를 들을 수 있어 정말 좋다. 또 교수님을 직접 만날 수 있는 기회가 있어 망설임 없이 세미나에 참석하게 됐다"고 말했다.

최윤희 교수는 "제주도 학생들간의 네트워크를 형성해 제주도에 자생하는 약초를 활용할 수 있는 방안을 연구해 본다면 공부에도 많은 도움이 될 것"이라며 "제주도 지역 학생들을 직접 만나게 돼 매우 기쁘다. 추후 제주도 지역 학생들의 활동이 활성화될 수 있도록 열심히 지원하겠다"고 말했다.